Process : Souchong (fumé)
Terroir : Shizuoka
Cultivar : Yabukita
Récolte : 1ère récolte 2020
Etuvage : sans

Si le producteur du Fujisan Souchong la 3ème génération à travailler le thé, il est surtout très innovant : il a mis au point son propre process pour obtenir du thé noir fumé (rarissime au Japon !). Et en utilisant les meilleures qualités de thé (rarissime dans le monde du thé fumé !) puisqu'il utilise uniquement du ichibancha : la première récolte du printemps. Inspiré par les Lapsang Souchong chinois (généralement fumé au bois d'épicéa), il a entrepris de nombreux tests avec différentes essences de bois.

Nous avons choisi ce thé fumé aux barriques de whisky pour sa puissance et ses arômes atypiques. Intense, rugueux, il vous apprivoisera par sa noblesse digne des grandes caves.

Nous le recommandons seul, en dégustation, ou en accompagnement de repas salés (saumon, viande rouge, bacon...). Le producteur l'aime particulièrement en association avec le chocolat !

3-4min 100°C
Ou en mizudashi (infusion à froid).